Tapioca Maltodestrina DE 10 Biologica

Cosa è il Maltodestrina?

Il Maltodestrina è un polisaccaride (carboidrato) che ha la capacità unica di legare grassi e oli. Viene utilizzato per migliorare la consistenza degli alimenti e delle bevande. Viene anche utilizzato in alcuni snack come ad esempio patatine. Il Maltodestrina viene utilizzato anche come integratore alimentare in polvere da parte degli sportivi.

Classificazione DE

I Maltodestrine vengono classificati in base al loro Equivalente Destrosio (DE) e possono avere un valore di DE compreso tra 3 e 20. I Maltodestrine con valori di DE bassi hanno catene di glucosio lunghe. Non sono dolci e hanno una elevata resistenza al calore. Maggiore è il valore di DE, più corte sono le catene di glucosio e quindi più dolce è il Maltodestrina. I Maltodestrine con un valore di DE fino a 10 sono considerati non dolci. Oltre il valore di DE 20 diventa così dolce da non poter più essere chiamato Maltodestrina. Si chiama allora sciroppo di Glucosio.

Maltodestrina DE-10 di Amido di Tapioca

Questa maltodestrina è fatta di amido di tapioca. L'amido viene idrolizzato con enzimi naturali (senza OGM) e successivamente essiccato attraverso un processo di spray drying. La polvere è bianca, ha un sapore neutro e può migliorare la viscosità dei prodotti in forma diluita.