Sale di Bambù Arrostito Fine < 0.1 mm

Il processo di produzione del sale di bambù

Questo sale di bambù è sale marino che viene bruciato più volte in tubi di bambù in modo tradizionale. I monaci buddisti della Corea usavano questo sale già 1000 anni fa come sale rituale curativo per la popolazione coreana e per insaporire il loro cibo magro. Ancora oggi il sale viene prodotto in Corea in modo tradizionale.

Il sale marino viene messo insieme nei tubi di bambù e chiuso con argilla. I tubi vengono poi bruciati in forni alimentati a legno di pino. Successivamente il sale viene estratto dal bambù, battuto e nuovamente confezionato in un nuovo tubo di bambù. Questo ciclo viene ripetuto da uno a nove volte e la temperatura aumenta ad ogni ciclo di bruciatura, da 1000 a 1500 gradi Celsius.

Il sale bruciato trae da bambù un contenuto minerale sempre più elevato, che aumenta con il numero di processi di bruciatura. Il sale è molto basico e a seconda della concentrazione il pH varia tra 9 e 12. Per questo motivo si dice che il sale di bambù possa riequilibrare un organismo sovraccarico di acidi. Il complesso processo di produzione viene ancora eseguito in modo tradizionale, senza l'utilizzo di tecniche di produzione di massa. Ciò porta ad un prodotto raro e prezioso, disponibile solo in quantità limitate.

Questo sale di bambù è un prodotto igroscopico.

Sapore e Uso

Il sale di bambù bruciato ha un sapore estremamente salato, è fine come lo zucchero a velo e ha una sensazione molto piacevole. Il sale di bambù è adatto per insaporire verdure crude. Dona un'esperienza di gusto particolare ai piatti tipicamente coreani con riso o grano saraceno.

Caratteristiche specifiche del sale di bambù:

• < 81,2% NaCl.
• 15,04% O.
• < 1% Cu.
• 0,8% K.
• 0,0078% Fe.
• 0,0009% Mn.