Pepe di Timut del Sichuan Nepal Biologico

Alcuni sfondi di Pepe Szechuan Timut

Il pepe Szechuan, chiamato così dalla provincia cinese dello Sichuan famosa per la sua cucina piccante, è una spezia utilizzata nella cucina cinese, ma anche nelle cucine del Tibet, Bhutan, Nepal, Giappone e Konkani, un popolo dell'India. Durante il pasto, conferisce un effetto formicolante e anestetico grazie alla presenza della sostanza idrossi-alfa-sanshool nel grano di pepe. Anche se è chiamato così, il pepe timut non è correlato al pepe nero o al pepe di cayenna.

La coltivazione del Pepe Szechuan Timut

Gli agricoltori nepalesi raccolgono le bacche di timut quando sono completamente mature e rosse. Le bacche di timut hanno quindi un aroma speziato e leggermente legnoso con un sottotono agrumato rinfrescante.

Acquisto di Pepe Szechuan

Acquistare il pepe Szechuan è una scelta saggia a causa del suo bel sapore intenso e delle molteplici applicazioni che questa spezia ha. In Nepal, il pepe timut è indispensabile nelle salse per il piatto nazionale dal baht (riso con lenticchie). Conferiscono anche sapore alla composta di foglie di ortica e ai tè locali. Anche in piatti meno esotici, il pepe timut è molto gustoso. Con pesce, frutti di mare, capesante e altri piatti salati. Grazie al leggero sapore di limone, il pepe timut si abbina bene anche a dolci, cioccolato e frutta, o può essere utilizzato come sorprendente botanico per il gin. I grani di pepe Szechuan timut sono meglio macinati finemente o pestati in pezzi con un mortaio.