Glucosio DE 29 Biologico

Uso

Il Glucosio in Polvere DE 29 è sciroppo di glucosio disidratato. Previeni la ricristallizzazione dello zucchero nei dolci. Inoltre, conferisce elasticità a un prodotto e mantiene morbide le preparazioni dolci come dolci e praline.

Il glucosio in polvere può essere utilizzato in miscele secche e in soluzioni. Grazie al suo particolare spettro di carboidrati, può essere utilizzato per ridurre la dolcezza e migliorare la sensazione in bocca.

Cos'è il Glucosio?

Il glucosio è un composto chimico naturalmente presente. Questo glucosio in polvere è anche chiamato D-glucosio. Il D-glucosio è anche chiamato destrosio o glucosio. Il D-glucosio è un monosaccaride (zucchero semplice), una sottocategoria dei carboidrati. È una fonte importante di energia. Il glucosio è prodotto dalle piante e dalla maggior parte delle alghe attraverso la fotosintesi (conversione della luce in carboidrati).

Equivalente di Destrosio (DE)

Il numero DE del glucosio indica la forza di legame e la dolcezza del glucosio e dipende dal grado di idrolisi applicato. L'amido viene convertito in glucosio tramite idrolisi. Su una scala da 0 a 100, 0 è amido puro e 100 è glucosio puro. Più basso è il numero, maggiore è la forza di legame del prodotto. Più alto è il numero, maggiore è la dolcezza. Se stai cercando un glucosio con alto DE, ti offriamo glucosio DE 97.