Fonio Bianco Biologico

Questo versatile fonio è un cereale tradizionale dell'Africa occidentale. Grazie al breve tempo di cottura e ai piccoli chicchi fini, il fonio è ideale per chi cerca un'alternativa pratica e nutriente al riso, al couscous o alla quinoa.

Che cos'è il fonio?

Il fonio è una specie di cereale considerata il più antico autentico cereale africano. Questo cereale cresce in zone aride ai margini del Sahara, dove prospera su terreni sabbiosi poveri e richiede poca acqua. A differenza di altri cereali, il fonio cresce anche dove il terreno fertile scarseggia, rendendolo adatto a una coltivazione sostenibile e contribuendo a contrastare la desertificazione e l'erosione.

Caratteristiche del cereale africano

I chicchi sono piccoli e di colore chiaro e, dopo la raccolta, vengono essiccati e lavorati. Aspetto e consistenza sono simili al couscous fine. Oltre alla variante bianca esiste anche il fonio nero, ma questa varietà è meno coltivata. Sul mercato europeo il fonio è sempre più considerato una variazione interessante rispetto ad altri cereali come il riso o la quinoa.

Uso e applicazioni del fonio cotto

L'utilizzo del fonio è ampio. Grazie al breve tempo di cottura e alla preparazione semplice, è pronto in poco tempo. Il fonio cotto ha una consistenza morbida, soffice e un leggero sapore di nocciola.

• Usa il fonio come sostituto di riso, couscous o quinoa

• Ideale per insalate, piatti caldi o come base a tavola

• Da preparare come porridge per la colazione, simile ai fiocchi d'avena

• Adatto anche per la cottura al forno o per essere trasformato in farina per pane

Per la cottura usa circa 1 parte di fonio e 2 parti di acqua con un pizzico di sale. Lascia bollire brevemente e poi porta a cottura a fuoco spento.

Cosa contiene il fonio in termini di nutrienti

Il fonio è naturalmente privo di glutine e non contiene glutine, perciò si adatta a una dieta senza glutine ed è idoneo per le persone con celiachia. Inoltre il fonio contiene naturalmente carboidrati, proteine e fibre.

Sulla base dei valori per 100 g, il fonio contiene tra l'altro ferro (18,57% RI), zinco (18,50% RI) e rame (36,00% RI). Contiene anche magnesio (10,40% RI), fosforo (13,29% RI) e proteine (14,00% RI).

Il valore nutrizionale del fonio viene spesso confrontato con quello di altri cereali, ma si distingue perché il fonio contiene aminoacidi essenziali che compaiono meno frequentemente, ad esempio, nel grano. Per questo il fonio è considerato un cereale versatile in diversi prodotti e applicazioni.

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