Fieno Greco Blu in Polvere Biologico

Biologica polvere di fieno greco blu è una spezia finemente macinata di Trigonella caerulea, nota anche come trifoglio da pane. Questa polvere biologica è adatta per l’impiego in formaggi, miscele di erbe e altri prodotti, poiché l’aroma si distribuisce in modo uniforme. Nella regione alpina questa erba è tradizionalmente radicata ed è impiegata in molteplici modi.

Che cos’è il fieno greco blu?

Pianta da spezia della famiglia delle leguminose, il fieno greco blu appartiene al genere Trigonella. Per questa erba si utilizzano foglie, fiori e semi essiccati, poi trasformati in una spezia aromatica. Con nomi come «brotklee» e «schabzigerklee» questa pianta è particolarmente nota in Svizzera e in Alto Adige.

Origine e caratteristiche di Trigonella caerulea

Rispetto al fieno greco (Trigonella foenum-graecum) il fieno greco blu ha un sapore più delicato. Il gusto è speziato e leggermente amaro, con un profumo che ricorda il fieno e il sedano di monte.

La coltivazione avviene nelle regioni alpine e nel bacino del Mediterraneo. La pianta cresce in luoghi soleggiati e viene raccolta durante il periodo di fioritura, dopodiché foglie, fiori e semi vengono lavorati con cura.

Uso della polvere di fieno greco blu in cucina

Il fieno greco blu viene usato macinato come spezia ed è adatto a prodotti da forno, formaggi e piatti salati. Soprattutto nella preparazione del pane viene impiegato come parte delle spezie per il pane e conferisce all’impasto un caratteristico sapore speziato. Grazie alla consistenza fine la polvere di fieno greco blu è facile da dosare a mano e da incorporare uniformemente in ogni miscela. Ciò rende questo prodotto particolarmente adatto per ottenere risultati costanti durante la lavorazione.

Anche in dip, quark e spalmabili si presta a essere incorporato in modo versatile in ogni miscela.

Applicazioni tipiche:

• Nei mix di spezie

• Nei dip, spalmabili e nel quark

• Per formaggi e varietà di formaggio come lo Schabziger

• In marinate, piatti a base di patate e altri piatti

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