Farina di frumento integrale biologica

Come viene prodotta la Farina di Frumento Integrale?

Il processo inizia con il chicco di grano intero, che è l'intero seme di grano. Il chicco di grano intero è composto da tre parti:

• Crusca
  La crusca è lo strato esterno duro del chicco di grano. È ricco di fibre, minerali e vitamine.
• Germoglio
  Il germoglio è lo strato interno del chicco di grano. È ricco di proteine, vitamine e minerali.
• Endosperma
  L'endosperma è lo strato centrale ricco di amido del chicco di grano. La maggior parte dei carboidrati e delle calorie della farina provengono dall'endosperma.

La farina integrale viene prodotta macinando l'intero chicco di grano, comprese la crusca, il germoglio e l'endosperma. Questo tipo di farina contiene quindi molte fibre, proteine e vitamine.

Qual è la differenza tra la farina di frumento integrale e la farina di frumento normale?

La differenza sta nella macinatura. La farina integrale è prodotta dall'intero chicco di grano, comprese la crusca e il germoglio. Questo produce una farina più grossolana e scura con un sapore di nocciola. La farina di frumento normale è macinata solo dall'endosperma, producendo una macinatura più fine e un colore più chiaro. Inoltre, la farina di frumento contiene molti meno nutrienti.

Usi della farina integrale

La farina integrale può essere utilizzata in una varietà di ricette, tra cui pane, pancake, muffin e biscotti. Può anche essere usata come addensante per zuppe e salse.

Attenzione in cucina

Quando si cuoce con la farina integrale, è importante ricordare che l'impasto sarà più denso rispetto all'utilizzo di farina bianca. Ciò è dovuto al fatto che la crusca e il germoglio nella farina integrale assorbono più liquido. Quindi, è consigliabile utilizzare più liquidi del previsto nelle ricette quando si utilizza la farina integrale.

Inoltre, la farina di frumento integrale non lievita tanto quanto la farina bianca, quindi i prodotti da forno con farina di frumento integrale saranno più compatti.