Ceci 6-12 mm Interi Biologici

L'Origine e la Storia dei Ceci

Il cece, anche conosciuto come ceci, è particolarmente popolare intorno al Mar Mediterraneo, dove gioca un ruolo principale in varie ricette. Questo legume, coltivato da oltre 8000 anni in Anatolia, è un ingrediente essenziale in molte ricette anatoliche. La farina di ceci viene utilizzata per preparare l'hummus, il falafel, le chips e le patatine. Oggi, molti ceci vengono ancora coltivati in Turchia, ma l'India rappresenta il 70% della produzione mondiale.

Coltivazione dei Ceci

I ceci vengono raccolti quando i baccelli iniziano a spaccarsi. Successivamente vengono posti ad asciugare. In caso di pioggia, i ceci vengono trasferiti in un luogo ventilato per completare il processo di essiccazione.

Proprietà Salutari e Applicazioni dei Ceci

I ceci sono ricchi di proteine, fibre e minerali e causano meno flatulenza rispetto ad altre varietà di fagioli. Hanno un sapore leggermente dolce. I ceci sono noti soprattutto come ingrediente principale nell'hummus e nel falafel, ma sono anche ottimi come verdura da accompagnamento a un pasto caldo o come base per un'insalata. In India vengono ampiamente utilizzati nei curry.