Bulgur Grosso Biologico

Bulgur biologico grosso: il chicco con mordente

Questo prodotto cerealicolo biologico è ottenuto da grano duro durum precotto, essiccato e macinato grossolanamente proveniente dalla Turchia. I chicchi più grandi offrono più mordente rispetto al bulgur medio o fine e mantengono meglio la loro struttura durante la cottura. Per questo motivo questa variante è spesso impiegata in piatti caldi in cui i chicchi assorbono brodo o salsa senza diventare molli o pastosi.

Questo bulgur biologico è coltivato e lavorato in Turchia ed è certificato biologico. Per 100 grammi il prodotto contiene 12 grammi di proteine e 13 grammi di fibre. Grazie alla consistenza soda è adatto sia all'uso domestico sia alle cucine professionali.

A cosa serve il bulgur grosso?

Il bulgur grosso dà il meglio di sé in piatti in cui la consistenza e un mordente deciso sono importanti. È un noto sostituto del riso e del couscous. È particolarmente indicato per ricette in cui i chicchi devono assorbire liquidi restando riconoscibili. Ciò rende questa variante una buona scelta per piatti che cuociono a lungo a fuoco lento.

• Pilav: assorbe bene brodo e spezie, ma rimane sgranato e granelloso.

• Kibbeh: funziona come legante e conferisce maggiore struttura al composto.

• Spezzatini speziati: mantiene la forma durante cotture prolungate.

• Zuppe: aggiunge sostanza senza disfarsi rapidamente.

• Taboulé: dona al piatto un mordente deciso e riconoscibile.

Per il taboulé puoi ammollare il bulgur e poi mescolarlo con prezzemolo, pomodoro, succo di limone e olio d'oliva.

Preparare il bulgur grosso

Ammollo, raccomandato: metti 150 grammi di bulgur grosso in una ciotola e aggiungi 3 decilitri di acqua bollente. Mescola una volta, copri la ciotola e lascia in ammollo per 15–20 minuti. Durante l'ammollo i chicchi assorbono l'acqua gradualmente, rimanendo compatti e sgranati. Scola l'eccesso di liquido o strizza delicatamente. Questo metodo è adatto, tra gli altri, per pilav e taboulé.

Cottura: cuoci il bulgur grosso per 10–12 minuti in circa il doppio di acqua. Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare altri 5 minuti con il coperchio chiuso. Prima di servire sgrana i chicchi con una forchetta.

Acquistare bulgur biologico da Vehgroshop

Da Vehgro puoi acquistare bulgur biologico grosso in confezioni da 100 grammi fino a 25 chilogrammi. In questo modo puoi scegliere un formato per uso domestico, ristorazione, produzione o grande consumo. Non è prevista una quantità minima d'ordine. Il prodotto viene consegnato dal nostro magazzino. Per i clienti commerciali sono disponibili anche forniture B2B e opzioni private label.

Cerchi una preparazione più rapida per le insalate? Guarda anche il nostro Bulgur Medio Biologico.

Domande frequenti

Qual è la differenza tra bulgur grosso e medio?

Il bulgur grosso ha chicchi più grandi, più mordente e rimane più compatto durante la cottura. Il medio è più piccolo, più morbido e cuoce più rapidamente. Per questo il medio è soprattutto indicato per insalate fredde e preparazioni veloci.

Il bulgur è senza glutine?

No. È prodotto con grano duro e contiene naturalmente glutine. Il prodotto non è quindi adatto a persone con celiachia o intolleranza al glutine. Quinoa e miglio sono alternative senza glutine.