Amido di patate biologico

Patata

La patata è una pianta che accumula una riserva di energia sotto forma di amido in tuberi sotterranei. La pianta immagazzina l'amido nei tuberi steli commestibili dall'uomo, che vengono chiamati patate come la pianta stessa. La patata è originaria del Sud America.

Storia della patata

La patata è stata portata dall'America del Sud in Europa dagli esploratori spagnoli. Ma poiché gli agricoltori sapevano che i fusti e i frutti della pianta non erano commestibili, pensavano che i tuberi non lo fossero nemmeno e venivano utilizzati solo come mangime per maiali. Solo nel 1727 la patata è stata riconosciuta per la prima volta in Frisia come cibo completo.

Dal XVIII secolo la patata è diventata uno degli alimenti di base in molti paesi europei. La patata è una fonte importante di carboidrati e contiene anche vitamina B6, vitamina C e fibre.

Amido di patata

Questo amido di patata è amido ottenuto dal tubero della patata. Nelle cellule delle patate sono presenti granuli di amido. Per estrarre l'amido, le patate vengono macinate, grattugiate (liberando i granuli di amido), separati e essiccati fino a ottenere una polvere. A differenza dell'amido di mais e dell'amido di grano, l'amido di patata contiene poche proteine e grassi.

Applicazioni dell'amido di patata

Nell'industria alimentare, l'amido di patata viene utilizzato ad esempio nella cucina asiatica per addensare noodles e salse. I produttori utilizzano l'amido di patata anche per la produzione di gommose, snack e chips e come addensante in prodotti da forno. L'amido di patata ha un sapore neutro, conferisce una legatura trasparente e non provoca cambiamenti di colore nel liquido da addensare. Presso "nome del negozio" è possibile acquistare amido di patata biologico. Se desideri acquistare un altro tipo di amido o sei alla ricerca ad esempio di un prodotto? Vehgro offre vari tipi di farina e amidi. Per ulteriori informazioni, consulta la nostra pagina di categoria.