Semi di fieno greco interi senza germogli biologici

Hai mai sentito parlare del fieno greco?

Gli antichi romani utilizzavano il fieno greco inizialmente come mangime per il bestiame sotto forma di fieno fresco. Hanno preso l'erba dagli antichi greci e l'hanno chiamata 'foenum-graecum' (fieno greco). È una pianta della famiglia delle leguminose. Tuttavia, il fieno greco era stato coltivato già da tempo. Si presume che sia stato coltivato per la prima volta circa 5000 anni fa nell'attuale Iraq.

Le proprietà dei semi di fieno greco

Il fieno greco ha un sapore speziato e amaro. In concentrazioni elevate conferisce ai piatti un tipico sapore di fieno greco o curry. In concentrazioni basse conferisce un sapore simile a quello del caramello o dello sciroppo d'acero. I semi di fieno greco sono una ricca fonte di proteine, fibre alimentari, vitamine del gruppo B e sali minerali, in particolare manganese e ferro. Inoltre, i semi di fieno greco contengono anche flavonoidi, alcaloidi, saponine e cumarine.

L'uso del fieno greco

Dal fieno greco si utilizzano i semi e le foglie, sia essiccati che freschi, in cucina. Il seme della pianta, il seme di fieno greco, viene utilizzato come spezia ed è particolarmente noto come ingrediente nei curry. Oggi è una spezia tipicamente indiana con un sapore particolare. I semi di fieno greco sono deliziosi nelle insalate, nei piatti di verdure, sui dolci, sul pane, sulla carne e come aromatizzante per il formaggio.