Polvere di semi di cumino nero biologico

Origine del Nigella, il Cumino Nero

Il seme di Nigella proviene dalla pianta Nigella sativa, che è una pianta erbacea annuale della famiglia delle ranuncolacee. Il Nigella è anche chiamato cumino nero, ma non ha alcuna relazione con il comune cumino. Il nigella nero viene coltivato in India e nei dintorni. I semi di nigella hanno un aroma fine e un sapore affumicato con note piccanti di cipolla e origano. Dai semi di nigella viene anche estratto l'olio di semi (olio di nigella sativa) che è un prodotto molto utilizzato soprattutto nei paesi islamici.

Usi della Polvere di Nigella, il Cumino Nero

In cucina vengono utilizzati principalmente i semi di nigella neri tostati, a causa del sapore simile alla noce moscata che i semi neri acquisiscono. I semi di nigella sono ampiamente utilizzati nelle cucine indiana, greca, egiziana, persiana e turca per decorare il pane o macinati per insaporire piatti di carne. Inoltre, la polvere di cumino nero è utilizzata nel Panch phoron (miscela di 5 spezie), particolarmente popolare in India, Nepal e Bangladesh. Il Panch phoron è composto dai seguenti 5 semi: Cumino Nero, Senape (nera), Finocchio, Fieno Greco e Cumino (ognuno per un quinto).

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