Olio d'oliva extravergine biologico

Origine dell'Olio d'Oliva

L'olio d'oliva è un olio di origine vegetale ottenuto dalla spremitura delle olive, i frutti dell'albero di ulivo. L'umanità conosce l'olio d'oliva da molto tempo, i dati più antichi indicano che questo olio veniva utilizzato già 4000 anni prima dell'inizio del nostro calendario. Intorno al 1200 a.C., i Fenici portarono l'albero di ulivo in Italia. L'olio d'oliva viene utilizzato principalmente nella preparazione dei cibi.

Processo di Produzione dell'Olio d'Oliva Extra Vergine

Le olive biologiche vengono raccolte a mano e poste in cassette. Successivamente vengono lavorate in un frantoio. Inizialmente le olive vengono setacciate (rimozione di polvere, rami, foglie e oggetti pesanti), poi vengono lavate con acqua fredda (rimozione di sabbia e corpi estranei) trasportate su uno scuotitore per rimuovere l'acqua e i piccoli sassi. Successivamente le olive vengono schiacciate o macinate per ottenere una pasta, da cui è possibile estrarre l'olio. La pasta viene inserita in una pressa, dove viene raccolta una massa (soluzione di olio, acqua), l'acqua e l'olio vengono separati tramite una centrifuga, dopodiché l'olio viene conservato in silos di acciaio e imbottigliato. Il processo è chiamato spremitura a freddo, poiché non avviene alcun riscaldamento.

Caratteristiche dell'Olio d'Oliva Extra Vergine

L'olio d'oliva extra vergine biologico è un olio aromatico eccezionale, sorprendentemente delicato e fruttato con un leggero retrogusto pepato. Questo olio è ideale per condire insalate, ma anche per cucinare. L'acidità è dello 0,4%. I grassi vegetali come l'olio d'oliva contengono più acidi grassi insaturi rispetto ai grassi animali.