Glucosio DE 97 Polvere di Destrosio Fine Biologica

D-glucosio

D-glucosio, noto anche come destrosio o glucosio, è un monosaccaride di origine naturale e una fonte di energia essenziale. Questa polvere di glucosio, derivata dall'amido di mais, viene prodotta attraverso un preciso processo enzimatico. Il glucosio è un ingrediente ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, noto per le sue proprietà dolcificanti e come fonte di energia.

La nostra polvere di glucosio viene estratta dall'amido di mais trattandolo con acqua e enzimi, risultando in un dolcificante versatile. Può essere utilizzato in varie applicazioni, dal dolcificare le bevande alla preparazione di prodotti da forno.

Processo di Produzione del Glucosio

La produzione di polvere di glucosio dall'amido di mais coinvolge i seguenti passaggi:

1. L'amido di mais viene miscelato con acqua.
2. Vengono aggiunti enzimi per convertire l'amido in glucosio.
3. Dopo la completa decomposizione dell'amido si ottiene lo sciroppo di glucosio, meno dolce dello zucchero ma ideale per dolcificare bevande e prodotti da forno.
4. Aggiungendo un altro enzima, il glucosio può essere convertito in fruttosio, risultando in uno sciroppo che contiene il 50% di glucosio e il 50% di fruttosio.

Formazione della Polvere di Glucosio

La polvere di glucosio si ottiene mediante essiccazione a spruzzo di una miscela di acqua, amido e glucosio. Il Dextrose Equivalent (DE) indica la proporzione tra amido e glucosio.

Dextrose Equivalent (DE)

Il numero DE varia da 0 (amido puro) a 100 (glucosio puro) e indica il potere legante e dolcificante del glucosio. Un numero DE più basso indica una maggiore capacità legante, mentre un numero più alto indica una maggiore dolcezza.