Gelatina 210 Bloom Biologica

Origine della gelatina

La gelatina è un prodotto proteico ottenuto per idrolisi del collagene. L'idrolisi è la rottura di un composto chimico con l'assorbimento di acqua. Questo composto chimico è il collagene. Il collagene è una proteina adesiva presente nei tessuti connettivi (pelle, ossa e cartilagine) di esseri umani e animali. Per questo motivo, questo prodotto non è adatto ai vegetariani.

La gelatina viene quindi estratta dai tessuti connettivi dei mammiferi. Dopo l'estrazione, la gelatina viene idrolizzata con acidi o basi forti e viene estratta in acqua calda. Durante questo processo, i componenti solubili si sciolgono. Infine, la gelatina viene addensata, filtrata e essiccata.

Indice di Bloom

Questo indice di bloom della gelatina proviene dal maiale. Il bloom si scioglie in acqua e, raffreddandosi, forma un gel. 210 è il numero che indica la forza e la chiarezza del bloom. 210 si trova tra l'oro (200) e il platino (230+). La gelatina bloom al titanio (120) è la meno trasparente ed è adatta per prodotti in cui la chiarezza non è importante. Questo bloom a 210 è particolarmente adatto per la produzione di prodotti trasparenti, come le caramelle gommose.

Utilizzo

Questo prodotto può essere utilizzato per preparare caramelle, dessert e prodotti da forno. Ma è anche adatto per la produzione di capsule (integratori).