Cannella in polvere BA biologica

Che cos'è la Cannella Cassia?

La polvere di cannella cassia proviene dall'albero di Cinnamomum Cassia. È anche conosciuta come cannella cinese. Viene utilizzata da secoli in diverse cucine del mondo per il suo sapore pungente e il suo retrogusto amaro. A differenza della cannella Ceylon, nota anche come vera cannella, dallo Sri Lanka, questa varietà ha un colore rosso più profondo e una corteccia più spessa. Inoltre, contiene un maggior contenuto di cumarina, che può essere dannosa in grandi quantità, rendendo importante usare questa varietà con moderazione.

Utilizzo della Polvere di Cassia

Questo tipo di polvere di cannella viene spesso utilizzato sia in piatti salati che in preparazioni dolci. È un prodotto versatile che si esprime al meglio in diverse applicazioni, come:

• Curry, stufati e miscele di spezie per un sapore ricco e amaro.

• Prodotti da forno e dessert per un tocco dolce e una dimensione di sapore extra.

• Miscele di spezie per carne, verdure e vari piatti per aggiungere un sapore intenso.

Con un contenuto di oli essenziali superiore rispetto al Ceylon, la cannella cassia offre un sapore dolce potente e penetrante, molto apprezzato in una varietà di piatti. Il tipo più delicato di cannella Ceylon, d'altra parte, ha un sapore più morbido ed è talvolta venduto sotto un nome protetto per garantire la sua qualità. L'uso del Ceylon è particolarmente popolare nei prodotti da forno e nei dessert grazie al suo aroma delicato e gradevole.

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